在食品加工中主要用作乳化剂,品质改良剂、螯合剂、面制品碱水剂。可用于速冻水产品的保鲜、保水及品质改良;在肉制品加工中与其它磷酸盐复合使用效果更佳;提高冰淇淋膨胀率,可改善面类,糕点口味,防止干酪老化等。