一、目标：
从种子或幼苗到你餐桌上健康、好吃的水果或蔬菜，以及美丽的花朵，诺福水作为消毒杀菌剂及防腐剂，提供了一种整体性系统计划。
这个整体性系统计划的关键词是“预防”。预防工作在水果和蔬菜收获前就已经开始，一直延续到收获后的加工过程中。
收获前：
在植物及农作物（叶、根最终融入土壤）上使用诺福水，其首要目的是避免植物病，其次是创造适合植物健康生长的条件。
植物和农作物能以最佳的方式滋长。
收获后：
首要目的是将诺福水作为消毒剂使用，除去及减少致病微生物。
其次是把诺福水作为防腐剂使用，以便使水果、蔬菜及花卉保鲜更长的时间。
微生物生长控制
这条曲线说明诺福水处理能够真正地控制微生物的生长。在这个例子中，微生物的细胞增代时间延长了4倍，而比采用不含诺福水的水清洗收获物则延长了2倍。
可见，诺福水是非常有效的防腐剂，它能真正地延长水果和蔬菜的保存期，并且完全保鲜。
表：一些常见细菌在最佳生长条件下的细胞增代时间
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细菌
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培养基
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细胞增代时间（分钟）
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大肠杆菌
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葡萄糖－盐
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17
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巨大芽孢杆菌
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葡萄糖－盐
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25
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乳链球菌
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牛奶
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26
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乳链球菌
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乳糖肉汤
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48
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金黄色葡萄球菌
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心脏浸液肉汤
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27－30
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嗜酸性干酪乳杆菌
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牛奶
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66－87
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大豆根瘤菌
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甘露醇－盐－酵母膏
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344－461
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结核分枝杆菌
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合成制剂
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792－932
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苍白密螺旋体
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家兔睾丸
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1980
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二、 收获前：
目标：最主要植物病的预防，此类疾病大多数是由真菌、牙孢引起。
最常见的病种有：
－葡萄孢属病
－镰刀菌属病
－黄萎病、白斑病、交链包属病、霉病
－刺盘孢属病
－疫霉根腐病
－腐霉属病
－核盘菌属病
－木霉属病
范例—用诺福水处理就可以避免一些植物病：
－灰葡萄孢病：通常称为灰霉或灰霉病。
其最主要的寄生宿主可能是酿酒用葡萄。
灰葡萄孢影响很多其他植物。
对如草莓的浆果类果实来说，非常经济的是
诺福水预防＝在植物开花期期间进行处理。
－富氏葡萄孢盘菌：
幼芽／豌豆／豆夹病
莴苣／菊苣／苤蓝／大白菜斑点
草莓和豆类果实腐烂
－黄瓜角斑病：葫芦科植物叶角斑病是由瓜类细菌性角斑病引起的。虽然该细菌能攻击大部分葫芦科植物, 但是这种疾病主要出现在维吉尼亚黄瓜上。
－食荚菜豆刺盘孢病：盘孢病是一种严重的食荚菜豆（菜豆）疾病，并且也出现在其他豆荚科植物上。它是由真菌菜豆炭疽病菌引起的。在有利的环境条件下，易受感染的食荚菜豆栽培品种的收获损失高达100％。
－番茄脐腐病：脐腐病是番茄果实的一种生理障碍，它同时影响温室及田间生长植物。
－番茄牛眼腐病：番茄牛眼腐病是由真菌烟草黑胫病菌引起的。这种疾病可能导致可收获果实产量的大量损失。这种真菌同样造成胡椒和茄子果实腐烂。
－甘蓝纤胫病和底腐病：十字花科植物（甘蓝作物）纤胫病和底腐病都是由土壤中的真菌丝核菌引起的。这些疾病在植物床中容易被忽视。根据发病季节时间，它们可能造成林分、产量或质量的损失。
甘蓝顶端腐烂是由低茎丝核菌的纤胫病症状引起的。
甘蓝上的丝核菌
－番茄早期枯萎病：早期枯萎病由真菌早疫病病菌引起的。在维吉尼亚，它是一种最常见的番茄疾病。在某种程度上，只要在番茄生长的地方，这种疾病每年都会发生。在成长季节里，这种疾病可能在任何时候发生，不管疾病名称如何。该真菌攻击叶、茎及果实。它同样会引起番茄、胡椒和茄子疾病。
番茄茎表现出由早期枯萎病真菌引起的根腐病及茎腐败症状。
由早疫病病菌引起的茎枯斑 A
番茄叶片表现了早期枯萎病的靶环枯斑特征。
－葫芦科植物Plectosporium菌枯萎病：Plectosporium菌枯萎病（以前称为微结节菌枯萎病）是南瓜芦和南瓜的一种疾病。它由Plectosporium烟草苷真菌（以前称为微结节菌烟草苷）引起的。这种疾病在南瓜芦和夏南瓜中都会出现，在果实成熟前，引起藤的严重枯萎。
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图1 南瓜茎Plectosporium枯萎病呈现白色，菱形状的枯斑。
图2 南瓜叶内面的主脉上的枯斑聚合。
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Plectosporium烟草苷菌枯感染茎、叶脉及果实。Plectosporium枯萎病的症状与众不同的，很容易与其它葫芦科植物的疾病区别开来。最初，茎及叶脉出现小面积枯斑，呈白色，菱形状（图1）。枯斑迅速聚合，引起藤或叶脉的整个表面泛白（图2）。由于叶枯斑仅出现在叶脉上，并没有扩散到臀脉组织，在病情发展的早期阶段，可能被忽视。一些严重病例中，严重感染的藤上的叶子就会死亡，并可能全部脱叶。
果实上出现的白色枯斑大多呈圆形，少数呈菱形。果肉上出现的斑点仍然较小，并且分布分散。但是，在收获时，南瓜茎柄或茎根可能完全呈现白色。（图3）
－番茄的杆部腐烂：杆部腐烂是一种番茄茎腐烂疾病，由菌核病真菌引起。该真菌的宿主范围广，并能感染豆类、甘蓝、胡萝卜、芹菜、黄瓜、莴苣、洋葱、豌豆、南瓜芦以及南瓜。早些年，发现杆部腐烂主要出现土生植物上。
番茄植物秆基上出现的白色、有细毛的菌核病菌菌丝体。
菌核开始在菌丝体上形成
诺福水防治作为植物病的预防：栽培&化学防治
主要的方法是通过水房完成，水房中有：
－灌溉水：永久配量为1：2000的诺福水。
－将诺福水用作杀菌剂时掺入的水：2500－5000 ppm 的诺福水。
－温室中的洒水装置：配制浓度：如：幼苗使用1:400的诺福水；较老、较健壮的植株则使用1:200 的诺福水。补充优势＝ 1）避免喷洒嘴染色（保持敞开／清洁）；2）诺福水是生态型消毒剂；3）作为最常用的杀菌剂和杀虫剂，诺福水处理更加便宜。
另一方面需要注意的是所使用装置的所有表面要消毒。这样，我们能避免细菌从一植物传递到另一直物上去。
作业说明：荸荠（apulid, haeo chin, cu nang, ma tai, ohkuru guai）
在美国佛罗里达，我们做了一些小型实验，我们把荸荠培养在水密容器／槽中。在收获前时期，我们在4个槽中用了诺福水，而在另外4个槽中用淡水。我们用诺福水来预防植物病，优化植物的生长条件。
产量有着显著的不同。
用了诺福水的，产量是每平方米9到11.5 千克，而没用诺福水处理的产量是每平方米6到8 千克。
这结果几乎要好一半！！！！
三）收获后：
诺福水的双重目标是 1）用作消毒杀菌剂，确保消费者得到最卫生的水果及蔬菜。这说明要消除、减少所有的致病微生物；2）用作防腐剂，延长水果及蔬菜的保存期。
诺福水大大提高并改善了水果及蔬菜的营养价值、健康状态以及质量水平。
诺福水同样改善了水果、蔬菜及花卉的外观，甚至间接改善了它们的颜色。
一些关于诺福水功效的秘密：
由于诺福水为过氧化氢基，因此它确实对蔬菜颜色的有着良好的稳定作用，并且只要在处理过程中需要消灭微生物，它就是相当理想的产品。由于其PH值低，所以它还能够预防或大大减慢微生物的生长。与传统方法相比，用诺福水处理不但有更好的颜色，而且有更佳的口感和香味。
在许多产品中，蔬菜的绿色是一种非常理想的烹饪特征。在冷却食品的开发中，该特征尤其重要。
酶及微生物问题通过低温加工可以得到控制，而保持蔬菜的绿色达几星期之久。这就兼顾了在55度到65度温度下加工蔬菜，最佳加工时间为2到5分钟。加工前，最好首先用水清洗蔬菜，最好翻洗，然后倒掉水。如果需要，再洗一次蔬菜。洗涤可以去掉外来杂质，减少微生物含量。
可以采用含有有效剂量的抗霉菌剂（如诺福水）的水来清洗蔬菜。适当的诺福水量为1:50-1:200。
如果方便、可行的话，在清洗前将蔬菜切成希望大小的块。然后，开始热加工处理。在适当地将蔬菜中的水彻底排干（如过滤器中）后，再将其风干。
加工后的蔬菜可在0°C到12°C的温度下冷冻。
当在冷冻温度（如4°C到8°C）下贮藏时，以这方法加工的蔬菜，在PH值为5到6的情况下，能保持其颜色和微生物的稳定性达10到17天。
它们同样有理想的清脆口感。
作业说明：把芹菜切成1－2厘米的条，并用水翻洗。倒掉水后，再用清水洗，然后倒掉水。将芹菜条在含有15000ppm诺福水的水中浸泡15分钟，在60度下加热3分钟。然后，在过滤器中排干芹菜条水分，再风干。
然后在PH值5.5，温度4°C到8°C的冰箱中贮藏20天。之后，它们仍然保持着诱人的绿色，拥有非常理想的清脆口感，并且具有微生物稳定性。
附：除了芹菜条在75度下加热外，所遵循的步骤应与上述步骤类似。在相同条件下贮存后，绿色褪去。
诺福水的应用：
与收获前处理相似，我们通过整个加工过程中使用的水，主要采用诺福水来给水果及蔬菜消毒。
一些剂量示例：
－洗涤／浸泡：－无核小水果：1:100 5分钟
－半坚硬水果：1:20 5分钟，或者1:100>15分钟
－喷洒叶片： 1:200 的浓度根据不同种类的蔬菜，水果，频率不同。
－花：
如果花贮藏在水中：在水中加入诺福水，按照1:200 的比例。
如果花是用闭合的塑料膜包裹，按照1:200的浓度，将诺福水加入水中，然后彻底地喷洒叶子（直到有水滴下来）。
如果花是批量散装运输, 应该按照1:200 的浓度，每天用加了诺福水的水喷洒叶子一次。
包装：在包装水果和蔬菜前，我们先用5到10%的诺福水给包装件消毒。
用诺福水处理与水果和蔬菜接触的所有表面，如所有装置（条板箱、槽、篮、筐、分类和过滤机械、洗涤设施等）、运输设备、车辆等：按接触时间，剂量为10到15%。
