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 L-茶氨酸，又名谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物，为白色或类白色粉状，极易溶于水，不溶于乙醇、乙醚，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，是茶叶的主要呈味物质之一，不仅给予茶叶香味、还具有多种生理调节功能，广泛应用于：（1）可作为茶饮料的品质改良剂；（2）可作为改善食品风味的添加剂；（3）可作为功能食品的添加剂；（4）茶氨酸可以用在安神镇静药物中；（5）茶氨酸可以用作抗肿瘤药物；（6）茶氨酸可以用于降压药物等；
 自古以来，人们认为喝茶可以放松人的情绪，其实正是茶叶中的茶氨酸在起作用。茶氨酸在自然界中仅存在于产茶植物中，占茶叶干重的1%~2%之间(尤其是上等茶和新茶)，它以一种游离的形式存在而且是茶叶中主要的氨基酸，占所有游离氨基酸的50%左右。茶氨酸为人体所必需，但人体内不能合成，要靠外界供给。
1942 年，以色列人Lichtenstein首次在实验室中通过乙胺和吡咯烷酮酸在水溶液中反应得到了茶氨酸；
1950年，日本酒户弥二郎首次从绿茶中分离出L-茶氨酸；
在日本，L-茶氨酸早已被厚生劳动省定为功能性食品添加剂；
在1985年，美国食品和药物管理局（FDA）就认可了茶氨酸，并确认茶氨酸是一般公认为安全的物质(GRAS-Generally Recognized As Safe)，在使用过程中不作限制用量的规定；
1998年SunTheanine获得FIE－欧洲食品展最高奖；在欧洲，L-茶氨酸被视为情绪调节的营养补充品。
2002年安信茶氨酸采用合成的方式，成为国内最早专业生产茶氨酸的工厂之一。热忱欢迎中外客户与我司合作，共创辉煌！