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双乙酰酒石酸单双甘油酯 1
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双乙酰酒石酸单双甘油酯

型号:-
品牌:奥尼斯特
原产地:中国
类别:化工 / 食品添加剂
标签︰郑州乳化剂 , 乳化剂 , 食品乳化剂
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郑州奥尼斯特食品有限公司

免费会员河南省郑州市
即时通讯:最后上线︰2013/04/28

产品描述

 性状:

乳白色至淡黄色粉状或粒状固体。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2


特性及应用:


本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。


⑴能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。


⑵与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。


⑶用于稀奶油,可使产品滑润细腻。


⑷用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。


⑸还可用于糖和糖浆及香辛料。


⑹用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。


使用方法:


⑴将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。


⑵将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工。


⑶将面粉与本品直接混合均匀使用。


建议添加量: 


生干面制品、生湿面制品最大添加量1.0%,植脂末最大添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。


质量指标(符合GB25539-2010标准)


酸值(以KOH计)/(mg/kg) 65-85


皂化值(以KOH计)/(mg/kg) 390-450


总酒石酸(W/%)                           10-40      


总甘油(W/%) 11-28


总乙酸(W/%) 8-32


游离甘油(W/%) ≤2.0


灼烧残渣(W/%) ≤0.5


铅(Pb)/ (mg/kg) ≤2


包装


外用纸箱包装,内为充氮铝箔袋包装,25Kg/箱(5×5Kg)。


贮运:


密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。


 


产品图片

双乙酰酒石酸单双甘油酯 1
图 1

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