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山梨醇酐脂肪酸酯 1
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山梨醇酐脂肪酸酯

型号:-
品牌:奥尼斯特
原产地:中国
类别:化工 / 食品添加剂
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郑州奥尼斯特食品有限公司

免费会员河南省郑州市
即时通讯:最后上线︰2013/04/28

产品描述

 化学名称:

山梨醇酐单月桂酸酯(Span 20)


山梨醇酐单硬脂酸酯(Span 60)


山梨醇酐单油酸酯  (Span 80)


性状:


溶于油类及多种有机溶剂,不溶于冷水,能分散于热水中。


特性及应用:


本品具有较强的乳化、分散、润湿性能,是良好的增稠剂、润滑剂、稳定剂和消泡剂。


⑴在面包、糕点中作为起酥油的乳化剂,增加膨胀,防止老化,用于西点奶油裱花。


⑵用于脂肪、油和乳化脂肪制品,提高油脂乳化稳定性。


⑶用于冰淇淋中起乳化、分散和稳定作用,且增大冰淇淋体积。


⑷用于巧克力和可可制品中,可防止起霜,改善口感,增加柔软性。


⑸还可用于干酵母、风味饮料、速溶咖啡、豆类制品等。


⑹在生鲜果品中有护层保鲜的作用。


质量指标:(符合GB25551-2010,GB13481-2010,GB13482-92标准)


Span-20 Span 60 Span-80


外观 淡黄色至黄色膏状物 白色或淡黄色蜡状固体 琥珀色至棕色粘稠液体


酸值(mgKOH/g) ≤6.0 ≤10.0 ≤8.0


皂化值(mgKOH/g) 160—170 147-157 145—160


羟值(mgKOH/g) 330-360 235-260 193-210


水分(%) ≤2.0 ≤1.5 ≤2.0


灼烧残渣 % ≤0.5      ---


重金属(以Pb计)% ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001


砷(以As计)% ≤0.0003 ≤0.0003 ≤0.0003


使用方法:


⑴将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。


⑵将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。


建议添加量:


稀奶油、植物油、巧克力、干酵母中,最大使用量1.0%,


冰淇淋、面包、糕点、饼干、乳脂糖果中,最大使用量3.0g/Kg


用于果味型饮料,最大用量为0.5g/Kg。


包装:


Span-60外用纸箱包装,内为铝箔袋包装,25Kg/箱(5×5 Kg)或为防潮纸袋包装,25Kg/袋。


Span-20、80塑料桶或内涂塑铁桶包装,净重25 Kg、180Kg。


贮运:


密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,切忌倒立。严禁与易燃易爆、有毒有害的物品混贮混运。未开封贮期十二个月。


 


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山梨醇酐脂肪酸酯 1
图 1

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