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酱品曲精

型号:3.042米曲霉
品牌:春丰本酿
原产地:中国
类别:农业、食品 / 加工食品 / 调味品
标签︰米曲霉 , 3.042沪酿 , 中科3.951
单价: ¥200 / 千克
最少订量:1 千克
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沂源康源生物科技有限公司

免费会员山东省淄博市
即时通讯:最后上线︰2017/11/13

产品描述

酱品曲精

酱品曲精以多种曲种复配精制而成,广泛用于面酱等发酵。

产品特点:提升糖化活力,缓解酱品的发黑及分层问题,改善酱品体态。

产品配方: 麦片,豆皮,微量元素,CICC2339(沪酿3.042),ACCC30467(沪酿336-2),ACCC30368(AS3.350)等。

产品用途:面酱发酵前制曲。

参考接种量:万分之三至五,按混合干料计。

使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀,均匀的接入熟料中。

接种温度要求:小于等于40℃接种,入池后温度在34-36℃。

制曲时间要求:28-36小时。

制曲过程

制曲时间

品温控制

注解

孢子发芽期

4-6小时

30-34℃(夏低冬高)

切勿低于28℃或高于38℃

菌丝发芽期

8-12小时

30-35℃

料发白间歇通风一次翻曲

菌丝生长旺盛期

12-18小时

35-36℃

连续通风料全白二次翻曲(可省略)

产酶期

18-36小时

28-30℃

微黄色出曲(注:仍然通风否则温度不正常)


产品图片

酱品曲精 1
图 1
酱品曲精 2
图 2
酱品曲精 3
图 3
酱品曲精 4
图 4
酱品曲精 5
图 5

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