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1　概述

1.1　用途

我厂生产的QJR-400型切肉绞肉机,主要适用于肉类切片、切丝、绞馅等，是宾馆、餐厅、酒楼、个体加工户进行肉类加工的理想设备。

1.2  特点

该机的切肉部分采用两组旋转刀片，交叉剪切，将块状净肉加工成两种规格的片状和丝状；绞肉部分利用绞龙送料，旋转绞刀与固定网刀端面相切。其制品厚薄及大小均匀，切面组织新鲜，不破坏纤维组织。该机操作简单、维修方便、卫生、安全、高效，是加工肉类的理想设备。

2  结构特征与工作原理

2.1　主要结构 

2.1.1　本机主要有机架、离合拨叉、绞肉部件、切肉部件及丝板组合等结构组合而成。（参见图1 结构示意图）

2.2　工作原理

2.1.2　该机接触食品的零部件采用符合食品卫生要求的不锈钢等材料制作，保证长期工作不蚀、无毒、无害。 

2.2.1　机器绞肉时,绞龙旋转将肉块推进，使肉进入网刀的网眼中，旋转绞刀与固定网刀端面相切把肉绞断，连续工作把肉馅从网刀的网眼中挤出，完成绞馅的加工。

2.2.2　本机切肉部分有两种规格,工作过程中只有一种工作.首先确定所切规格的料口,将规定大小的肉块连续投入，经过两组旋转刀片，即可切成均匀片状，二次投入即可加工成肉丝，也可多次重复投入加工成肉丁。

2.3　传动原理 （参见图2  传动原理图）

                                                             3　技术参数

1. 生产能力: a.切肉片 400kg/h  b.切肉丝 200kg/h  c.绞肉   100kg/h
2. 肉片厚度：4 mm与6 mm 
3. 配用动力：Y90S-4.  1.1kW
4. 刀轴转速：470 r/min
5. 绞龙转速：302 r/min
6. 额定电压：～ 220 V或3～ 380 V
7. 额定频率：50 Hz
8. 防水等级：IPX1
9. 三 角 带：A1270-1，A1100-1
10. 外型尺寸：560×480×810 mm

4　安装、调试

4.1　使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。

4.2  使用前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并检查现有电源电压与产品规定电压是否相符。

4.3　检查左侧绞龙及右侧两刀组料口内是否有异物，如有异物清理干净，以免外来硬性杂质引起的刀具及其它机器零件损坏。

4.4　将橡胶电源软线伸长，把带有接地符号的黄绿线可靠接地，把其余两条线芯（三相电机时为三条）分别接到10A的断路器（空气开关）的引出线接线端子上。

4.5　闭合断路器，启动开启按钮，机器运转平稳，转向符合要求，并无异常声音时方可试机。

5　使用、操作

5.1　在前面绞肉及切肉出口下方分别将接料簸箕装好或拉出，并放好一洁净盘状容器，将肉去除筋、骨、皮，绞肉时切成截面积小于入料口2/3规格(切肉时切成长，宽尺寸在入料口尺寸的70-90%之间，厚度在25-40之间)的块状或条状，准备投放,然后启动开关。

5.2　在投放过程中需顺序投放，为避免粘连可适当沾清水投放。

5.3　绞肉与切肉可同时工作或单独工作, 但工作过程中只能切一种规格,用户可以根据需求自行选择.(图3)