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园艺牌木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜未熟的果实中提取而成的纯天然物质，安全可靠。

它是一种含巯基（-SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时还具有合成的功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白。

本品粗品中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A和B、木瓜肽酶和溶菌酶。

活性定义：

在测定条件下（pH6.0，40℃）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶解物在280nm的吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量为一个活力单位。
用途：

A．食品工业：

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、保健食品、高级口服液等，提高食品的营养价值，更有利于消化吸收。

B．医药行业：

含木瓜蛋白酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效，进一步研究表明亦可治疗妇科病、青光眼、昆虫的叮咬等。

C．纺织行业：

羊毛的防缩：用木瓜蛋白酶处理过的羊毛，其抗张强度比用常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

D．皮革行业：

利用木瓜蛋白酶可制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经本品鞣制的皮革毛孔细致亮泽。

E．饲料行业：

加入饲料配方中或直接与混和饲料混和饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本，还可利用本品水解蛋白，开发新的蛋白源。

F．化妆品：

加入含蛋白质和油脂的化妆品中，可起到保健、清洁皮肤、促进血液循环的作用。

G．此外还可以加入洗涤剂配方中，辅助除去蛋白质为主的污点，加牙膏、漱口水、牙粉等配方中可清洁口腔，除去牙垢和牙结石，与其它溶剂配合可制成隐形眼镜的清洁消毒剂以及感光胶片银的回收等。