| 型号： | TMR－813C魔芋粉 |
|---|---|
| 品牌： | 天烨 |
| 原产地： | 中国 |
| 类别： | 农业、食品 / 加工食品 / 肉类 |
| 标签︰ | 重组肉专用魔芋粉 , 碎肉重组添加剂 , 提高产品出品率 |
| 单价： |
¥85
/ 千克
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| 最少订量： | 1 千克 |
| 最后上线︰2017/10/25 |
TMR-813C魔芋胶（通用重组肉结构粉）
本品对蛋白质作用力强，能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性；是强化型碎肉重组的优质结构原料，适宜各种碎肉重组。
使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉干、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。
使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料总量2.0%的TMR-813C魔芋粉，真空滚揉均匀，然后压模（挤压、真空、振动消除空气）成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时或50℃保温1-2小时后，速冻冻结，即可进行下一步加工。
参考用量：1.0%
价格：85元/公斤
