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真空腌肉机在腌肉过程中真空泵设置自动抽真空，电脑控制箱可设置定时搅拌时间，间歇时间，搅拌结束后可按钮自动出料。腌制的肉块在滚揉机停止转动后，只需要按下出料按钮，这时滚揉桶是反转出料，依靠出料叶片完成出料，出料叶片与螺旋叶片不同之处在于：和出口处相连，比螺旋叶片长；和滚筒的夹角正好与螺旋叶片和滚筒夹角反；出料叶片内高外低，以保证顺利出料。

本机采用优质SUS304不锈钢制作而成，结构合理，运行平稳，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率高，且干净卫生易于清洗，广泛应用于各类食品加工行业，客户还可根据自己加工产品及产量实际情况选择不同型号的真空滚揉机。人们在使用滚揉机腌制肉品后改变了以往的传统腌肉带来的繁琐，避免了一些麻烦的经历出现，尤其是在很多的肉制品加工食品车间，到了夏季后腌肉品要特别注意蚊虫进入车间污染食品，还有很多客户烦恼的出品率太低，在竞争激烈的当今社会，成本增加，造成了成本方面的过多消耗。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块和肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到 、腌渍作用。腌渍液被肉充分的吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。

滚揉机在每天使用完后的清洗成了头疼的问，滚揉机使用完以后机器上会有少量的剩余物料，要将这部分的剩余物料附上冰块进行储藏，或是直接放入冷库进行冷藏。做肉类食品的话，滚揉机上肯定会有大量油脂沾到设备表面。