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【产品来源】以高粱壳为原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，经浓缩、干燥制得的纯天然食品添加剂高粱红。

【产品特性】深褐色无定形粉末，溶于水、乙醇、含水丙二醇，不溶于非极性溶剂及油脂。水溶液为红棕色，偏酸性时色浅，偏碱性时色深。对光、热都稳定。经反复实验色素溶液在室内散色光条件下放置一个月，其吸光度无明显变化，可延长产品货架期。高粱红色素耐热性能较强，一般灌肠肉制品或酱卤肉制品，在熏、煮、蒸、烤的过程中几乎不会影响其颜色。

【用途】用于熟肉制品时，可耐高温。可用于熟肉制品、果冻、糕点上彩妆、饼干、膨化食品、雪糕、冰棍。灌肠类食品的色泽与其商品的价值有很大关系，光热稳定及保色性能一直是肉食品加工业十分关注的问题。高粱红色素对蛋白质有良好的着色性能，色调贴近肉的自然色，有真实感。在香肠、火腿等灌肠制品中，适量添加，可达到理想的着色效果。高粱红色素与其他灌肠类色素比，耐光性较好。