首页 > 产品信息 > 化工 > 食品添加剂

调味料的秘密【I+G第3代】了解多少？

做食品开发人员来说，食品配料及食品添加剂的应用至关重要。所以优秀的研发人员是不断的寻找新材料、新技术、新口味等。调味品的应用中，鲜味一直以来是重要的味道。在鲜味剂的应用中“味精”是典型的案例，其次是“I+G”的应用。当然也有其它鲜味配料，如 HVP、酵母等等。不过鲜味应用中还没有颠覆“味精”和“I+G”的产品。

I+G是IMP和GMP的混合物，也叫“呈味核苷酸二钠”。广泛应用于调味品中，主要功能是增鲜作用。在中国有3家生产企业（星湖、CJ、梅花），国外也没有几家生产此产品（日本味之素、韩国大象（已经卖给日本麒麟))。因涉及反倾销，日本味之素等海外“I+G”无法进入中国，又国内的3大生产企业的生产总量约1.9万吨满足国内需求，所以如今的“I+G”价格很稳定。

去年开始粮食价格的上涨、国内环保治理等因素，国内的味精与“I+G”价格上涨。预测今年依然会上涨，不过与过去2009年的“I+G”快速涨幅不同（最高涨200元/kg），“I+G”价格应该稳步上涨至110元~120元/kg区间。当然这也要看市场的稳定情况下的价格，如果贸易商囤积产品情况发生，“I+G”价格上涨波动会比较大。

其实2009年起韩国进口的天然增鲜剂，专家成为“I+G第3代”的产品替代过“I+G”。当时拯救了不少调味品生产企业及香精香料生产企业，顶住了成本上升。当时“I+G”价格200元/kg的时候，“I+G第3代”天然增鲜粉CO-RIBO产品价格为80元/kg。如今“I+G第3代”天然增鲜粉CO-RIBO市场价格依然是80元/kg，批发价格或许更便宜。

I+G第3代天然增鲜粉CO-RIBO是什么？

香菇、海带为主要原料，经过提取、反应、混合而成。可替代“I+G”使用，大大降低成本。替代原产品时不会改变任何口味及色泽等。更重要的是比“I+G”还耐高温、稳定、圆满。