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美味牛肝菌又名大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌等。牛肝菌品种很多，也只有美味牛肝菌才被称为牛肝菌之王。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。

 特点：美味牛肝菌味道鲜美，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。也正是以其异常鲜美之口感成为各国烹饪大师追逐的美味食材，更是意大利餐厅不可或缺的佳肴，被称为意大利菜单的美味传说。

产季生长环境：每年6月底至9月中，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，雨后天晴时生长较多。

食用价值：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。