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厂家直供方便面复配乳化剂

型号:R-1
品牌:德惠源
原产地:中国
类别:化工 / 食品添加剂
标签︰方便面乳化剂 , 非油炸面乳化剂 , 面制品添加剂
单价: ¥28 / KG
最少订量:1 KG
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详细信息

河南德惠源生物技术有限公司

免费会员河南省郑州市
即时通讯: 上线︰2020/07/09

产品描述

 我公司所生产乳化剂是专门针对面粉特性研发的新型添加剂,粘度高,溶解性佳,具有高度的乳化稳定性.。它含有亲水基团和亲油基团,能满足食品原料生产过程中所要求的分散性、耐盐性、耐热性、保水性等六大功能,是一种营养型乳化剂。

  【产品类别】:食品乳化剂

  【主要原料】:甘油、改性大豆磷脂、单、双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、大豆油。

  【使用范围】:方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品。

  【产品性能】

  1、在方便面中的作用

  (1)防止面团老化,提高复水性,缩短复水时间。

  (2)可以提高面条在蒸煮过程中的糊化度,使面团口感更加柔软、透明、爽滑且带有弹性。

  (3)降低面团之间的粘连性,有利于分块,使面条中心层的黏结不易发生,并能有效的在面条表面形成脂化膜,从而减少面饼的油脂含量,延长产品的保质期。

  (4)改善成品的外观和口味,使油脂的分散性提高。

  2、在速冻食品中作用

  (1)减少产生冰霜,控制水分流失,防止汤圆表皮硬化和油脂氧化。

  (2)汤圆熟制后减缓回生速度,在常温状态下保持其柔软性,色泽正常。

  (3)在常温下可保持数天不干裂。

  (4)制皮时可减少油脂使用量,降低成本。

  (5)汤圆熟化后可持续20分钟以上在沸水中久煮不漏陷。

  3、冷饮中的作用:由于本品具有优良的水溶性、乳白度和抗冰溶性,而且在冰品中使用比添加氢化油、植物油更方便,更节省,并使冰淇淋乳化性提高,组织颗粒均匀、细腻、增加空泡和水分的稳定性,减少高熔点油脂的结晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋细腻、柔软、爽滑的口感。

  4、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒中的作用:防止原料粘膜,易于机械加工,改善表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积,防止烧色,并降低饼干的破碎率。

  5、肉制品(午餐肉、香肠、鱼丸、鱼肉馅、火腿)中的作用:使脂肪类原料分散好,易加工,保持水分,防止淀粉老化,防止收缩。

  6、膨化食品,煎炸食品中的作用,降低面团粘度,易于成型,减少成品破碎。

  7、牛奶、奶粉、酸奶等含乳化饮料及代乳饮料中的作用:提高油脂含量,增加乳白度和口感丰满度。

  8、其他谷物食品(如面包、蛋糕、馒头、水饺、汤圆等)放置几天后;组织由软变硬,质地破碎、粗糙,弹性和风味损失,出现老化现象。而本品有很好的抗老化保鲜作用,能很好地解决这一问题。


付款方式︰TT

产品图片

厂家直供方便面复配乳化剂 1
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