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菌株介绍：

米曲霉属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，从梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。菌落生长较快，质地疏松。初呈白色、黄色，后转黄褐色至淡绿褐色，背面无色。米曲霉能产生多种具有生物活性的酶系，如：纤维素酶、几丁质酶、木聚糖酶等。在植物病理生物防治中具有重要的作用。

作用机理：

米曲霉是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率，广泛应用于食品、饲料、生产曲酸、酿酒等发酵工业，是十分安全的菌种。

主要功效：

1、纤维素、半纤维素、木质素分解能力强，有助于腐殖质的形成和分解。

2、在生产植物性饲料方面应用广泛。

3、产生的代谢物能抑制和杀死有害菌，防治土壤性真菌病害的发生。

4、具有较强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，促进饲料中营养素降解，使畜禽、水生类动物对饲料的吸收利用更加充分。