型号: | 一箱6瓶 |
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品牌: | 金沙回沙 |
原产地: | 中国 |
类别: | 农业、食品 / 酒水饮料 / 酒类 |
标签︰ | 金沙回沙 , 酱酒 , 商务用酒 |
单价: |
¥1
/ 件
|
最少订量: | 6666666 件 |
最后上线︰2020/07/28 |
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纯粮固态发酵
金沙回沙酒
真实年份酒
贵州两大酱酒生产基地
53°金沙回沙酒真实年份酒6年 6瓶/箱
【品牌】金沙回沙酒
【香型】酱香型
【原料】高粱,小麦,水
【酒精度】53%vol
【净含量】500ml
【条码】6917291015627
【执行标准】GB/T26760 (优级) T/CBJ2101
【生产许可证号】SC11552052310274
【生产日期】见盒盖
【制造商】贵州金沙窖酒酒业有限公司
【产地】贵州省毕节市
【储存条件】通风、干燥、避光、密闭保存
【服务承诺】专注团购,品类齐全、防伪溯源、假一赔十。
53°金沙回沙酒真实年份酒6年 6瓶/箱
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年份酒详细信息查询入口(产品溯源)
本产品主题原酒 1 : 2 : 3:4
原酒酒龄(年) 8 : 7 : 6 : 5
原酒占比(%vol)6.4 : 15.2 : 48.6 : 18
产品加权平均酒龄:6年
2021.01.25
酿酒工艺简介
金沙回沙酒甄选优质高粱为原料,以小麦制曲,采用两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,秉承端午制曲、重阳下沙传统工艺酿造而成。品质具有“微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香舒适”醇柔酱香的独特风味。
12987酿酒工艺
一年生产周期
“1”意为在大曲酱酒的酿造工艺中,走完一个周期,要一年的时间。
两次投料
“2”意为在大曲酱酒的酿造工艺中,需要两次投粮。重阳下沙:第一次投料,“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。二次投料:按照1∶1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药,收堆发酵,然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。
九次蒸煮
“9”意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需九次蒸煮。蒸煮环节很关键,每次蒸煮大约需要两个小时。头两次投粮经过两次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮开始,时间为腊月到次年正月,剩下的7次蒸煮都会取酒,一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。
八次发酵
“8”意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需八次发酵。每一次蒸煮后,把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。
七次摘酒
“7" 意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后,淀粉开始被糊化、糖化和酒化,接下来就会进入七次取酒程序。也就会蒸馏出一到七轮次酒。一颗几乎整粒的高粱,经历九次蒸煮、八次发酵,就这样反复折腾,才有这七次绚丽多彩的绽放。
酿酒工艺特点
四高
高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒
两长
储存时间长、生产周期长
三低
出酒率低、含糖量低、含水分低
三多
粮食消耗多、曲药用量多、取酒轮次多
一少
辅料用量少(谷壳、稻草)