| 型号： | lupeose 60 |
|---|---|
| 品牌： | 百龙创园 |
| 原产地： | 中国 |
| 类别： | 农业、食品 / 加工食品 / 糖类 |
| 标签︰ | 益生元 , 水苏糖 , 天然成分 |
| 单价： |
¥20
/ 千克
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| 最少订量： | 25 千克 |
| 最后上线︰2020/10/16 |
水苏糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。
水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。在80℃以上，水苏糖具有着色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈现出诱人的焦黄色