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寿司展示柜，是一种既能展示寿司又能对寿司进行冷藏保鲜的设备。
按照材质可分为材料有大理石、彩钢板，不锈钢，铝皮等材料。

根据保鲜方式不同可分为风冷敞开式和直冷玻璃门式

按照样式可分为单层、双层、三层

第一，寿司展示柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请专业人员进行检修，并及时厂家维修部门联系。

第二，由于寿司展示柜需要电源供电，所以在平时经营中不能有水进入制冷机内部，平时维护时也要注意不能用水冲洗，以免引起电路故障。

第三，寿司展示柜电源必须专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器。

第四，寿司展示柜要定期进行清扫，防止细菌的繁殖，日常也要注意蛋糕展示柜的清洁卫生。