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漂烫机又叫“漂烫锅”、“烫菜机”、“烫菜池”、“焯水机”、”蔬菜杀青线”等等。果蔬经过漂烫后就抑制了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，而且能挥发蔬菜的青臭气保留蔬菜原有香味，增进细胞的柔软性，利于水分蒸发。为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。

漂烫机按加热方式目前分为电加热，天然气加热，液化气加热，燃煤加热，生物颗粒加热以及柴油加热等多种加热方式，按出料方式分为自动出料，手动出料以及流水线作用。

漂烫机采用食品级全不锈钢制作，加热温度可根据不同食品自由设定，双层保温，适应于薯片薯条的漂烫定色、各种蔬菜的杀青；鸡爪脱皮、花生米红衣脱皮、水产食品的解冻，酱菜脱盐、包装后的食品巴氏杀菌以及鸡爪脱皮前的漂烫处理，各种食品、蔬菜的巴氏杀菌；肉丸、鱼丸的定型蒸煮；鸡蛋、鹌鹑蛋、粽子等食品的蒸煮等，用途相当广泛。漂烫机做工精美，外观大气，工艺精湛，技术成熟。操作简单，自动控温、四周双层保温，节能减耗，是先进的食品果蔬漂烫、蒸煮设备。

流水线式漂烫机整机采用优质SUS304不锈钢制作，漂烫温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。彻底解决了漂烫过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”，大大提高了蔬菜漂烫的成功率。适用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装物的灭菌。

漂烫机保养与维护:
该机生产过程中，要定期检查电源线的完好度，有无缺相问题，特别是自动出料型，如电源缺相，会烧坏出料的减速机。链轮出料型，要每隔3个月调整一下链条的松紧度。链条上安装有限位板，即控制进、出料料筐的位置，如果维修需撤掉链条，应按原位置安装，否则限位器就失去作用，操作时容易损坏整体出料装置。这一点很重要！！清洗设备时，电器、减速机严禁进水，以免发生事故。