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菠萝蛋白酶(Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝成熟果实中提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为微黄色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。

本产品依据美国食品药品管理局（FDA）、世界卫生组织（WHO）及食品与农业经济委员会（UECFA）所颁发的食用酶制剂标准生产，产品符合美国食用化学品法典FCC（1996）的要求。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。