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金菌克食品防腐保鲜剂

                                           ——蛋黄派、月饼等面食类专用JK001

本品采用世界先进的包埋技术和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓着，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。

产品特点：本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。

无毒无害：本品完全符合国家卫生法规GB2760-2007的有关规定，保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境；

使用方法：本品为白色至微黄色粉末，有良好的水溶性和优良渗透性，取少量60-80℃水,充分溶解后,直接拌入原料中，充分搅拌均匀。

适用范围：适用于各种面包、湿面、糕点、蛋黄派、月饼等面制类食品。

与山梨酸钾对比试验：

金色葡萄球菌的涂布抑菌效果对比如下（原菌液浓度为4200，培养基PH值调为6.5）

实例说明：

1、在蛋黄派中使用。可将按照物料总重量（面粉＋水＋其它）的0.12-0.3%添加, 保质期取决于包装方式，散装保质期在5-10天，真空包装保质期在6-10个月。

2、在月饼中使用。分两部份处理：对于面皮部分，可将本品按干面粉的0.15-0.20%添加，在和面时加入搅拌均匀即可；对于馅料按物料的0.5%添加，搅拌均匀即可。保质期取决于包装方式，散装保质期在5-10天，真空包装保质期在6-10个月。

3、在面包中使用。对于用酵母发酵的面包，可将本品添加在油脂里搅拌均匀，添加量为油脂重量的0.12—0.15%，然后再随油脂涂抹或喷雾到面包上，保质期可达25天。对于不发酵或不使用酵母发酵的面包，在和面时加入，添加量为干面粉的0.12--0.3%。

4、在蛋糕中使用。对于用酵母发酵的蛋糕，使用方法同面包。对于不发酵或不使用酵母发酵的蛋糕，在和面时加入，添加量为干面粉的0.2---0.3%。保质期可达15--20天。

注意事项：生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理，同时对每一种包装及食品产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定合理的保质期预测。

包装规格：1kg/袋×10袋/箱  1kg/袋×20袋/桶   服务热线：0571—82859550

杭州金菌克生物制品有限公司   网址：www.jinjunke.cn