产品描述
麦精（麦芽提取物）
（1）产品介绍:
麦精俗称白金，是麦芽提取物经过真空干燥的营养风味物质。本产品是在国家科技部中小创新基金项目的基础上，采用微波萃取技术、膜分离技术、生物技术和食品工程化技术以麦芽为原料通过提取分离精制而成的食品配料和营养物质，可广泛应用到牛奶、冰淇淋、焙烤制品、冲剂、休闲食品和保健食品等产品中，也是很好的生物培养基。产品富含麦芽糖、果糖、葡萄糖、小分子蛋白肽和多种维生素等，具有很高的营养价值，产品完全溶解，具有纯正的麦香风味和优良的加工特性。
（2）指标：
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项目
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指标
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外观
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淡黄色至棕黄色粉状物
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水分， %， ≤
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7.0
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蛋白质， %， ≥
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5.0
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还原糖， %， ≥
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39.0
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溶解度， %， ≥
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99.9
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黄曲霉毒素 B 1 (μg / kg ) ≤
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5.0
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铅（ Pb）/（mg/kg） ≤
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0.5
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总砷（以 As计）/（mg/kg） ≤
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0.5
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（3）应用领域
• 乳制品：麦香牛奶、麦香奶饮料、花色麦香牛奶等；
• 大豆制品：麦香液态豆奶、速溶麦香豆奶粉、麦香大豆蛋白调配饮料等；
• 焙烤制品：麦香饼干、麦香面包、麦香巧克力等；
• 冷食：麦香冰淇淋、麦香冰棒等；
• 固体饮料：麦香奶、麦香奶茶、麦香茶、麦香巧克力奶等；
• 培养基：生物培养基，制药用培养基；
• 其他食品：保健食品和休闲食品等。
（4）使用方法
按用户所需工艺要求，在 25-60 ℃时加入本产品，溶解即可。本产品的添加量一般为 1-5%（用户可根据实际情况适当调整）。
（5）包装和贮存
采用高强度牛皮纸袋，内衬食品级塑料袋。本产品应置于阴凉干燥处存放，注意防潮。
产品图片
图 1
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