产品描述
α-乙酰乳酸脱羧酶是啤酒工业一种重要的酶制剂,对缩短啤酒发酵期,提高啤酒产量和质量,作用显著。1998年南宁邦尔克生物技术有限责任公司生产的华麦牌α-乙酰乳酸脱羧酶产品,经省级鉴定,本产品填补国内空白, 属高科技、高水平、高效益产品,产品质量已达到甚至优于国外同类产品水平,且生产工艺流程合理,设备先进,检测手段齐全,技术成熟、可靠,产品工艺技术为国际先进水平。 本产品经有关单位检测,符合Q/BEK001-2003企业标准。
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该酶为淡褐或深棕色的水溶液,无沉淀,略有微生物培养基香味,无杂质。主要技术性能指标:
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活力(U/ml)
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≥ 2000
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总蛋白(g/L)
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≤ 10.0
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铅(以Pb计)
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≤ 1.0
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砷(以As计)
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≤ 0.5
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菌落总数(个/ml)
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≤ 3000
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铜(以Cu计)
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≤ 1.0
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PH值
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5.5 - 7.0
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大肠菌群(个/100ml)
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≤ 30
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致病菌
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不得检出
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避免和减少双乙酰的生成,保证啤酒中低水平的双乙酰含量,从而保证了啤酒的风味。
控制了成品啤酒中的双乙酰的反弹,避免影响出厂后的啤酒风味。
不影响任何工艺步骤,主、后发酵的各个参数不变。
发酵时间大大缩短,经全国几十家大中型啤酒厂使用试验,主、后发酵总周期缩短为10天左右。
产量、设备利用率和经济效益大大提高,成本大为降低。
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在4°C时保存6个月,常温下一个月内完成,活力不减。在使用时如发生溢漏请用清水冲洗避免长时间与皮肤接触。
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产品图片
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