产品描述
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的
类胡萝卜素。1873年
Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年
Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为
lycopene,使用至今。其
分子式为C40H56，
分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的
抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和
维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。长期以来,番茄红素一直作为一种普通的植物色素,并未引起太多的关注。
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