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明胶的生产方法有四种：即碱法、酸法、盐碱法和酶法等，国内外普遍采用的是碱法生产。动物骨头和（或）动物皮原料经过破碎、脱脂、浸酸、发皮（浸灰）、洗涤中和后即可多次熬胶，熬胶温度一般控制在55-65℃，并且每次熬胶温度比前次提高5-10℃，最后一次可以煮沸。所得稀胶汁在60℃左右用过滤棉、活性炭或硅藻土等作助滤剂，以板框式压滤机过滤，得澄清胶液，胶液再用离心机分离，进一步除去油脂等杂质。再将稀胶液放入减压浓缩罐中，控制温度65-70℃进行减压蒸发浓缩，当胶液变浓时，可改为60-65℃继续减压浓缩。胶液浓缩浓度一般控制在23%-33%即可。
E-Scan 即安装的位置，在线检测明胶的浓度，现场显示明胶浓度，并将该明胶浓度值以模拟信号输出到PLC 或DCS，用于集成控制，实现连续稳定生产。明胶浓度典型测试范围为：0-40%。E-Scan 通常采用管道安装形式安装在循环泵后。
为保证浓度仪测试准确性，建议定期对仪器棱镜进行蒸汽清洗，E-Scan 标配安装底座留有外接蒸汽清洗接口，方便客户采用蒸汽清洗。

美国EMC公司成立于1946年，作为一家高科技公司，从成立至今，EMC一直专业从事浓度测试仪的研究开发和制造工作，产品广泛应用于食品和化工行业。1952年，EMC推出自己的*台在线临界角在线明胶浓度仪/明胶浓度仪，用于检测液体产品的浓度。EMC E-Scan是EMC推出的新在线浓度仪，因为采用临界角全反射测量的技术，它非常适合于各类食品制药产品如果汁、明胶等的过程浓度测试。因为具有丰富多样的安装适配器，EMC E-Scan适合于安装于几乎任何场所。

EMC E-Scan是一个微处理器驱动的临界角全反射在线明胶浓度仪/明胶浓度仪，因为采用分体式设计，将仪器CPU和主要电路板与光学部分分离，使系统更耐高温和振动、稳定性更好、测试更准确、有效使用寿命更长。它能在即时显示产品浓度值的同时，将该浓度值传输到系统，便于系统集成控制。

新的临界角在线明胶浓度仪/明胶浓度仪EMC E-Scan能直接安装在管道或者容器上，进行浓度的测量和控制。它能直接显示出：百分比浓度、糖度或固形物含量等。它的高可靠性和高精度能为用户的过程控制直接创造价值。

E-Scan系列工业在线明胶浓度仪可以直接快速安装在生产管线，连续监测管线内流体的浓度、密度、温度以及可溶性固含量,数据可输出至DCS（4-20mA），实现工艺生产线 24 小时自动化连续在线测量。