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“黑土豆”新品系幼苗生长势较强，田间整齐度好。株型半直立，分枝3—4个，株高45厘米，茎、叶绿色，叶缘平展，茸毛少，
复叶中等，侧小叶2—3对，排列较整齐。花冠白色，无重瓣，雄蕊黄色，柱头三裂，花粉少，天然结实少。单株结薯8—12个，薯块长椭圆型，长10㎝左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼数和深度中等。“黑土豆” 新品系出苗至成熟90天左右，属中熟品种。结薯集中，单株平均结薯630克 ，大面积平均亩产2000 kg左右，块茎休眠期45天左右，耐贮藏。

　　黑土豆经检测淀粉含量21%，每千克黑土豆中含粗淀粉120克，还原糖2.13克，每百克黑土豆中含蛋白质2.33克，脂肪0.1克
，每百克黑土豆中微量元素及维生素含量为：碳水化合物16.5克，维生素C22毫克。其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色
）花青素，经北京谱尼理化分析测试中心深圳测试中心检测其原花青素含量高达每百克32毫克。该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。