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真空包装袋的原理：
真空包装袋的原理十分简单。食品霉腐变质主要原因是由微生物的活动造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，真空包装就是运用这一原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。同时，这也防止了食品因氧化而使食品变味、变质，以此达到食品较长时间储存和保鲜的效果。
既然谈到真空包装的材料，那必不可少的就是材质的分类，以下是适合真空包装的各材质特点： 　　
一、其中PE适合低温的使用，RCPP适合高温的蒸煮使用； 　　
二、PA是为了增加物理强度，耐穿刺性能； 　　
三、AL铝箔是为了增加阻隔性能，遮光； 　　
四、PET，增加机械强度，挺性优。 　　
然后根据需求，组合，各种性能，也有透明的，为了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂层的。