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重庆牛油火锅底料
联系人： 唐先生
电话： 18580651466(V信同号）
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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

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辣火老灶产品包括：
“重庆老灶火锅”底料系列，
“重庆老火锅”底料系列，
“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，
“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，
“干锅”底料系列，
“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，
“重庆小面”系列等。

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火锅辅料：
火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料

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重庆牛油火锅底料
本厂是一家专业致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业。其中“核心调味总监”传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业专门为全国餐饮商家定制研发渝川两地各式火锅底料和风味调料。

蛇肉火锅
原  料
主料：活蛇1条。
    配料：鸡翅500克，猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100克，水发黑木耳50克。
    调料：奶汤2500克，猪油400克，姜块（拍松）30克，料酒25克，精盐、味精、胡椒粉各5克。
    佐料：醋、白糖、香油、精盐、味精各适量。
    做  法
    ①活蛇剥皮，摘下蛇胆，除去内脏，剁去头、尾，斩成3厘米长的段。鸡翅去净残毛和毛桩，洗净，放入沸水锅中氽一下，捞出每只剁成两段。牛环喉撕去外壁上筋络，切成6厘米长、2厘米宽的条。猪肉洗净，剔去筋膜，切成大薄片。水发黑木耳去净杂质和根脚，漂洗干净。水发香菇漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。小白菜摘洗干净，沥水理好。以上各料除蛇段外，均分别装盘上桌摆在火锅四周。
    ②锅置火上，加入猪油，烧至六成热时下入蛇段过油，炸至将变色时捞出沥油。油锅留底油，再下人鸡翅段炒几下，加入奶汤漫过原料，加入料酒、姜块、胡椒粉，用大火烧沸，撤去浮沫，加入刚才滗出的猪油，用大火熬炖15分钟，舀入火锅里，上桌点燃烧沸，并始终保持锅内沸滚，加入炸蛇段、精盐、味精，便可烫食各种荤素原料，蛇段熟透时再食用。
    味碟可用佐料调制而成，每人一碟供蘸食。