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羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜，因其菌盖表面有似羊肚状的凹坑而得名。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之一，是价格最为昂贵的野山菌之一，享有“菌类皇后”的美誉。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有年“年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。

特点：羊肚菌以其柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形征服了众多美食家。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。

食用价值：羊肚菌的营养相当丰富，被认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。它的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。