产品描述
滚揉机采用优质不锈钢,圆形封头滚揉空间大,真空滚揉机设计合理,运行噪音小。浆叶圆弧形,设计独特,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。由我公司为您提供的这一款200型的滚揉机价格合理,是您购机的首选设备。滚揉的作用:破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。使用呼吸式真空滚揉机滚揉后,原组织结构受破坏,真空滚揉机使肉的部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。
产品图片
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图 2
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