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食品级防腐剂苯甲酸钠 1
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食品级防腐剂苯甲酸钠

型号:-
品牌:黑马
原产地:中国
类别:化工 / 食品添加剂
标签︰苯钾酸钠 , 防腐剂 , 食品添加剂
单价: ¥13.59 / 公斤
最少订量:1 公斤
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产品描述

苯甲酸钠

(Sodium Benzoate)分子式:CH COONa

 是苯甲酸的钠盐,无嗅或略带安息香气味,在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸,防腐机理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水,而且在空气中稳定,抑制酵母菌和细菌的作用强,因此比苯甲酸更常用。毒理学依据:LD大鼠口服4070 mg.kg-1(bw)

 50GRAS FDA-21CFR 184.23,181.733 ADI 0-5 mg.kg-1(bw)(本甲酸及其盐的总量,以苯甲酸计)(FAO/WHO,1994)

防腐作用机理

苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的,未离解的苯甲酸亲油性强,易通过细胞膜,进入细胞内,干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性,阻碍细胞膜对氨基酸的吸收,进入细胞内的苯甲酸分子,酸化细胞内的储碱,抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性,从而起到防腐作用(侯振建,2004)。

 苯甲酸是一种广谱抗微生物试剂,对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好,在允许 使用范围内,在pH值4.5以下,对各种菌都有抑制作用。

国标GB2760中规定苯甲酸钠使用和 使用量:


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食品级防腐剂苯甲酸钠 1
图 1

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