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脱氢乙酸钠食品级 1
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脱氢乙酸钠食品级

型号:-
品牌:莫愁
原产地:中国
类别:化工 / 食品添加剂
标签︰脱氢乙酸钠 , 防腐剂 , 食品添加剂
单价: ¥30.62 / 公斤
最少订量:1 公斤
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北京鸿瑞嘉盛商贸有限公司

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产品描述

脱氢醋酸钠为白色结晶粉末,无臭、无味,易溶于水、丙二醇及甘油。微溶于乙醇及丙铜。水溶液120℃高温下2小时仍保持稳定,是继苯甲酸钠、尼伯金丙酯、山梨酸钾之后的又一代新的防腐剂。
英文名称:Sodium Dehydroacetate
分子式:C8H7NaO4•H2O
分子量:208.15
脱氢醋酸钠(又名脱氢乙酸钠)是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)及食品添加剂卫生标准GB2760-2007认可的一种安全、高效、广谱的防腐保鲜剂,它能有效抑制霉菌、酵母菌及各种细菌的生长,有助于提高食品的稳定性,从而延长食品的贮存期。可广泛应用于各种食品,如:鱼类制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙馅、糕点馅、月饼、奶油、泡菜、渍酸菜、什锦酱菜、酱油、豆瓣酱、腐乳、果汁原浆、果汁及化妆品、药品、烟草、饲料、纸张、皮革、涂料等产品中脱氢醋酸钠是一种对人体无毒、无害的安全高效的防腐保鲜剂,在食品中会逐渐降解为醋酸,人体内不会有积蓄,故对人体无伤害,而且在使用中不影响食品口感和口味,并且不受食品酸碱度影响,对光和热稳定性极好,在120℃高温下20分钟,仍保持其原有的防腐效果。

用途:食品防腐剂,保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、 菌、霉菌有着较强的抑菌作用,广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜,是新型广谱抑菌剂。

 

使用范围及 使用量

根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)和卫生部2008年第4号公告,扩大使用范围的品种如下:

黄油和浓缩奶油02. 02. 02. 01,

酱渍的蔬菜04. 02. 02. 03. 01,

盐渍的蔬菜04. 02. 02. 03. 02,

发酵豆制品04. 04. 02,

果蔬汁(浆)14. 02. 01,

使用量0.3g/kg

面包07. 01,

糕点07. 02,

烘焙食品馅料07. 04,

复合调味料12. 10,

预制肉制品08. 02,

熟肉制品08. 03,

使用量为0.5g/kg

主要成分:脱氢乙酸钠大于等于99%

使用方法:1、按用量要求直接加入到食品中混匀;

2、配制溶液浸泡或表面喷淋。

注意事项:1、对已被微生物污染变质的食品不宜再用本品;

2、本品应密封保存于阴凉干燥处,不宜在阳光下暴晒;

3、本品严禁与有毒、易燃及氧化剂共贮。

 

脱氢醋酸钠的技术指标:

 

 

外观

白色结晶粉末

FCC

含量(以干品计)%≥

98

98

氯化物(以CI计)%≤

0.011

--------

重金属(以pb计)%≤

0.001

0.001

砷(以As计)%≤

0.0003

0.0003

硫酸盐(以SO4计)%≤

0.038

-------

水分%≤

8.5-10

8.5-10

 

 

包装规格:1000克(原厂包装)

保质期:二年
保存:避光通风储存,受潮结块不影响防腐效果

用法举例:

(一)渍酸菜、泡菜防腐
白菜发缸变酸后,将脱氢醋酸钠用少量水溶解,均匀倒在缸中即可。用量为每50公斤菜用脱氢醋酸钠20克,若在渍菜的同时加入本品亦可,但发缸的时间要长些。使用本品后,在室温20-25℃下,酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保鲜到下一年渍菜时,酸菜仍然香脆。用同样方法可腌制黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜 豆角等酸腌制品。

(二)酱油、豆腐、腐乳防腐
酱油、豆酱在夏季极易长醭发霉,加脱氢醋酸钠0.01-0.03%于酱油、豆酱中,可保持6个月不霉变。成熟腐乳盐胚防霉用0.03%本品溶于乳汁中,也可用于青方。

(三)桔浆原汁或其他果汁防霉
用苯钾酸钠防腐,产品贮存到第五个月时就会发霉,测定原汁中苯甲酸钠的量已无,而用本品防腐,用量为0.05%,同样条件,贮放到第八个月才有轻微发霉,测定脱氢醋酸钠残量尚含0.05%,若用脱氢醋酸钠浓度达0.1%时,原汁贮存期可延长到八个月以上。

(四)蛋糕、烤饼、蛋黄派防霉
蛋糕是大众糕点,由于营养充足,富含水分很容易使霉菌生长,特别是夏天,出炉后的蛋糕放置3天就长霉。在制作蛋糕时,随和面搅拌加入0.1%本品,货架期可达11天。烤饼、蛋黄派芯料用本品保鲜,保值期可达6个月。

(五)馅料、月饼保鲜
馅料的储存过程中易染菌变酸,长霉点,使用0.05%脱氢醋酸钠作为防腐剂,能明显延长馅料的储存期。莲蓉豆沙铲蓉时,用水溶解本品按0.05%的量添加到产品中炒拌均匀即可。

(六)酱菜、什锦酱菜
袋装酱菜、低盐酱菜、榨菜的保鲜可加入本品0.05%,酱菜浸渍用的盐卤一般也需要放本品0.05%防止长醭。


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脱氢乙酸钠食品级 1
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