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姜黄素

姜黄素是利用姜黄的根茎为原料，用有机溶剂浸提后，经回收溶剂、浓缩、精制、干燥而得的天然食用色素。

【性 状】
姜黄素外观为黄色至红色流动性粉末，有姜黄特有气味，其有效成分为姜黄素。该产品不溶于水和乙醚，易溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇，丙酮中的溶解性为100%。碱性条件下其色调为红褐色，酸性则呈浅黄色。着色能力强（特别是蛋白质），耐热性较好，耐光性、耐铁离子性较差。

【原料来源】姜科植物郁金块根；姜黄根茎；莪术根茎。

【功能性】为二酮类化合物,是植物界很稀少的具有二酮的色素。姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。
【产品规格】      
项目                        指标
感官               黄色至橙黄色结晶性粉末
姜黄素                     ≥  90%
灼烧残渣                   ≤ 4 %                       
重金属(以Pb计)             ≤ 20mg/kg
铅（pb）                   ≤ 5mg/kg               
砷（As）                   ≤ 3mg/kg                   
菌落总数                   ＜1000cfu/g                               
大肠菌群                   ＜30 mpn/100g
致病菌                     不得检出

 
【使用范围】固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料、膨化食品、裹粉、煎炸粉、方便米面制品等其他参考GB2760。
【使用方法】准确称取所需用量，先用10~50倍乙醇稀释后再加入到产品中搅拌均匀使用；
【参考用量】参考GB2760依据实际需要调整用量