型号: | - |
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品牌: | 福田 |
原产地: | 中国 |
类别: | 化工 / 食品添加剂 |
标签︰ | 赤藓糖醇 , 山东福田药业 , 厂家直销价格面谈 |
单价: |
¥22
/ 千克
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最少订量: | 25 千克 |
最后上线︰2023/06/15 |
赤藓糖醇
英文名称:Erythritol |
甜度:蔗糖的65%~80% |
分子式:C4H10O4 |
熔点:126℃ |
分子量:122.12 |
性状:白色晶体 |
溶解性:溶于水(37%,25℃) 发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一,有清凉感 |
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赤藓糖醇的存在 赤藓糖醇与蔗糖甜味十分接近(图1),其在自然界中的分布十分广泛,例如,在地衣植物、麻类植物、蘑菇类、甜瓜、葡萄、动物以及由细菌、真菌发酵的食品果酒、啤酒、酱油中都有赤藓糖醇的存在。同时常常在人和动物的组织和体液(晶状体、脑脊髓、血清、精液以及尿液)中检测到赤藓糖醇的存在。 |
功能特性:
1. 极低热值,能量仅为0.2kcal/g~0.4kcal/g,仅为蔗糖能量的10%,是所有多元糖醇甜味剂中能量最低的一种。
2. 代谢独特,不引起血浆中葡萄糖和胰岛素的波动,赤藓糖醇的血糖指数和胰岛素指数均为0. 2,所以赤藓糖醇几乎不对血糖有任何影响。
3. 甜味特性良好,与蔗糖的甜味特性十分接近,无不良后苦味。
4. 不吸湿,即使在90%的空气湿度下也不会吸湿,在20℃,90%湿度的环境下放置5天,其重量增加不到2%。5. 溶解热很高,为-96.86kJ/kg,是葡萄糖的3倍,将10g赤藓糖醇溶解于90g水中,温度下降了约4.5度入口清凉。
表3不同国家各类糖醇化合物的热量(Kcal/g)
国家/地区 |
赤藓糖醇 |
山梨醇 |
甘露醇 |
麦芽糖醇 |
异麦芽酮糖醇 |
日本 |
0 |
3 |
2 |
2 |
2 |
美国 |
0.2 |
2.6 |
1.6 |
3 |
2 |
加拿大 |
0 |
2.6 |
1.6 |
3 |
2 |
澳大利亚与新西兰 |
0.2 |
3.3 |
2.1 |
3.8 |
2.9 |
欧洲 |
0 |
2.4 |
2.4 |
2.4 |
2.4 |
表2各种甜味剂对25℃蒸馏水的溶解热
6. 高耐受量,赤藓糖醇耐受量是木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇和异麦芽糖醇的2~3倍,是山梨醇和甘露醇的3~4倍,正常机体最大耐受量50g/d。
7. 抗龋齿,不被突变链球菌利用。
8. 抗氧化,对热和酸十分稳定,在一般加工条件下,几乎不会出现褐变或分解现象
应用领域:
1. 用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的专用饮料
2. 和其他甜味剂复合使用,可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味,产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。
3. 粉末饮料,可抑制咖啡和红茶的苦涩味道,降低热量,而且吸湿性极低,不影响并延长这些饮料的保存期。4. 掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。5. 在酒类中,赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合,因此能缓和乙醇的刺激作用。6. 作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人专用食品。
医药及保健品中的应用 1. 医药及保健品含片、咀嚼片:易压片成形,在加工过程中,可以采用直接压片,也可以采用造粒压片的方式。 2. 泡腾片:以赤藓糖醇为功效成份的泡腾剂,可以:1)防止龋齿;2)减肥;3)糖尿病人营养补充和辅助治疗;4)改善肝功能和抗脂肪肝。 3. 包衣产品:以赤藓糖醇为原料制备包衣,包被普通食品、保健品、药品,其特点有入口清凉、适口性好、低热量、不吸潮、延长产品货架期。 4. 被覆产品:用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品、药片,不仅可以防潮又可以延长产品的保质期。