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赤藓糖醇

型号:-
品牌:福田
原产地:中国
类别:化工 / 食品添加剂
标签︰赤藓糖醇 , 山东福田药业 , 厂家直销价格面谈
单价: ¥22 / 千克
最少订量:25 千克
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山东福田药业有限公司

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产品描述

赤藓糖醇

英文名称:Erythritol

甜度:蔗糖的65%~80%

分子式:C4H10O4

熔点:126℃

分子量:122.12

性状:白色晶体

溶解性:溶于水(37%,25℃)    发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一,有清凉感

赤藓糖醇的存在

赤藓糖醇与蔗糖甜味十分接近(图1),其在自然界中的分布十分广泛,例如,在地衣植物、麻类植物、蘑菇类、甜瓜、葡萄、动物以及由细菌、真菌发酵的食品果酒、啤酒、酱油中都有赤藓糖醇的存在。同时常常在人和动物的组织和体液(晶状体、脑脊髓、血清、精液以及尿液)中检测到赤藓糖醇的存在。 

功能特性:

1. 极低热值,能量仅为0.2kcal/g~0.4kcal/g,仅为蔗糖能量的10%,是所有多元糖醇甜味剂中能量 的一种。

2. 代谢独特,不引起血浆中葡萄糖和胰岛素的波动,赤藓糖醇的血糖指数和胰岛素指数均为0. 2,所以赤藓糖醇几乎不对血糖有任何影响。

3. 甜味特性良好,与蔗糖的甜味特性十分接近,无不良后苦味。

4. 不吸湿,即使在90%的空气湿度下也不会吸湿,在20℃,90%湿度的环境下放置5天,其重量增加不到2%。5. 溶解热很高,为-96.86kJ/kg,是葡萄糖的3倍,将10g赤藓糖醇溶解于90g水中,温度下降了约4.5度入口清凉。

表3不同国家各类糖醇化合物的热量(Kcal/g)

国家/地区

赤藓糖醇

山梨醇

甘露醇

麦芽糖醇

异麦芽酮糖醇

日本

0

3

2

2

2

美国

0.2

2.6

1.6

3

2

加拿大

0

2.6

1.6

3

2

澳大利亚与新西兰

0.2

3.3

2.1

3.8

2.9

欧洲

0

2.4

2.4

2.4

2.4

 

表2各种甜味剂对25℃蒸馏水的溶解热

6. 高耐受量,赤藓糖醇耐受量是木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇和异麦芽糖醇的2~3倍,是山梨醇和甘露醇的3~4倍,正常机体 耐受量50g/d。

7. 抗龋齿,不被突变链球菌利用。

8. 抗氧化,对热和酸十分稳定,在一般加工条件下,几乎不会出现褐变或分解现象

应用领域:

1. 用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的专用饮料

2. 和其他甜味剂复合使用,可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味,产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。

3. 粉末饮料,可抑制咖啡和红茶的苦涩味道,降低热量,而且吸湿性极低,不影响并延长这些饮料的保存期。4. 掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。5. 在酒类中,赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合,因此能缓和乙醇的刺激作用。6. 作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人专用食品。

医药及保健品中的应用                                                                                                                         1. 医药及保健品含片、咀嚼片:易压片成形,在加工过程中,可以采用直接压片,也可以采用造粒压片的方式。     2. 泡腾片:以赤藓糖醇为功效成份的泡腾剂,可以:1)防止龋齿;2)减肥;3)糖尿病人营养补充和辅助治疗;4)改善肝功能和抗脂肪肝。                                                                                                          3. 包衣产品:以赤藓糖醇为原料制备包衣,包被普通食品、保健品、药品,其特点有入口清凉、适口性好、低热量、不吸潮、延长产品货架期。                                                                                                            4. 被覆产品:用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品、药片,不仅可以防潮又可以延长产品的保质期。

 


产品图片

赤藓糖醇 1
图 1
赤藓糖醇 2
图 2
赤藓糖醇 3
图 3

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