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1　概述

1.1　用途

我厂生产的CHD-40型多能切菜机喂料形式有两种。 推杆式适用于各种根茎类蔬菜切片或切丝，经过改制的机器还可以将胡萝卜等蔬菜，加工成标准长度的丝；料斗式适用于加工大蒜片、姜片、洋葱丝。是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备。

1.2  特点

该机采用旋转的刀盘切削，将各种蔬菜加工成片状或丝状，具有切面质量好：制品厚薄及大小均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织。同时该机切菜效率高、操作方便、能耗低、卫生、安全、高效，是蔬菜加工行业的理想设备。

2  结构特征与工作原理

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2.1　主要结构 (有两种结构形式)

1. 料斗式主要有机架、旋转刀盘、传动部

分、料斗等组成，适于体积较小的蔬菜切片(如大蒜片、姜片、毛芋头片等)。（参见图1 结构简图）。

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2.1.2 推杆式主要有机架、旋转刀盘、传动部分、输菜部分等组成，适于体积大的蔬菜切片或切丝(如土豆、莲藕、萝卜、黄瓜等)。（参见图2 结构简图）

 

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2.1.3  本机与蔬菜接触部位均采用铝合金及不锈钢材料制作，保证长期工作不锈、不蚀、无毒、无害，符合食品加工机械卫生标准要求。

2.2　工作原理 

2.2.1　如图1：工作时将蔬菜投入料斗，高速旋转的切刀就将蔬菜切成片状。

2.2.2　如图2，工作时将蔬菜放入送料盒，手推推杆将菜送入，高速旋转的切刀将蔬菜切成片状或丝状。

3　技术参数　

a. 生产能力：  400kg/h

b. 切刀转速：  600r/min

c. 电机功率：  Y802-4   0.75kW

d. 额定电压：  380V 3～

e. 额定频率：  50Hz

f. 防水等级：  IPX1

g. 普通V带：  A710-2  A737-2或 A838-2(切大蒜片时使用该型号)

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4　尺寸、重量

1. 外型尺寸：590×660×1115mm

4.2　机器重量：75 kg

5　安装、调试

5.1　使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。

1. 使用前对各部位进行检查，紧固件是否在

运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，料斗或料盒内是否有异物。

1. 检查电源电压是与本机使用电压相符合。将电源软线伸长，把带有接地符号的黄绿线芯可靠接地，把其余三条线芯(配置单相电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开时的引出端子上。
2. 工作前打开前门，用手拨动转盘观察是否有磕碰刀具的现象，如果有则将转盘上的紧定螺栓松开，稍微向外移动转盘，然后紧固紧定螺栓。图1结构应接好水管，以备工作时使用，冲水量

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的大小根据实际情况调节。

1. 闭合开启式负荷开关，启动开启按钮，视切刀运转方向是否正确，从入料口观察逆时针转动为正确，否则调整电源线，待切刀运转方向正

确后空载试运转，各部位无异常方可试机。

6  使用、操作

1. 正常工作前先试切，观察所切蔬菜规格与

要求是否一致，否则应调节（或更换）片刀及更换相应的丝刀垫片，调整无误后进行正常工作。

1. 刀具的调整

6.2.1　图1结构是由片刀直接在刀盘上，蔬菜的切片厚度由片刀的厚度或使用垫子的厚度来决定，通常情况下不需要调整。

6.2.2　图2结构由片刀和丝刀组成，片刀用螺钉固定在转盘上，能进行调节。丝刀是组合件，由刀盒、丝刀、垫片组成，此组合件用螺钉固定在转盘上，能进行调节。正确地调整刀具应注意

下列事项：

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a. 片刀固定于转盘上，可用螺钉来调节片刀与转盘侧面的间隙。调节方法：松开紧固螺钉，调整调节螺钉使片刀与转盘的间隙适当后，拧紧

紧固螺钉。

b. 丝刀盒安装在转盘上，也可进行调节，

调节的方法：松开紧固螺钉，调整调节螺钉，使

丝刀的刀尖高出片刀刀刃0.5-1mm，然后紧固。

c. 在调节片刀时，当调整的尺寸过大，可能有刀组碰到送料槽的现象。此时应调整转盘，使刀组与送料槽的距离保持在1-1.5 mm范围之内。调整方法：松开紧定螺钉拧入两个M12螺栓(转盘上有2- M12孔)，顶到壳体底盘上，拧入螺栓使转盘外移至适当位置；当转盘靠外时可松开两M12螺栓，用锤头轻击转盘使间隙合理为止，然后拧紧紧定螺钉，把两M12螺栓卸下。

d. 菜丝的宽度由刀组之间的垫片决定，是通过更换丝刀垫片来实现菜丝尺寸的变化；菜丝

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的厚度由片刀与转盘的间隙来决定，通过调整片刀来实现尺寸变化。