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真空拌面机在生鲜面食当中的应用

型号:ODA-25BM
品牌:欧德奥
原产地:中国
类别:工业设备 / 食品饮料和粮食加工机械
标签︰真空拌面机 , 真空拌面 , 拌面机
单价: ¥21900 / 台
最少订量:1 台
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产品描述

真空和面机工艺特点 
1  应用真空技术和面,面团含水量较大,一般在40%左右,较普通和面技术增水10%~20%,可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。

2   真空和面技术能促进小麦粉颗粒快速的吸透水分,大大减少空气阻隔,故可提高面团的密度,使面团色泽均匀、弹性强、面筋的强度大,面团熟化状况得到明显改善。

3   真空和面机因搅拌时间短、转速低,降低了面团的温升,面团温度一般不大于32,轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果(与普通和面技术比较)中最明显。

4   采用真空和面工艺可以在和面的过程中,将面粉中和水中的空气和氧气抽空,这样可以增加面筋网络的紧密度,降低面粉中酶的活性,所以使面皮看起来更透亮、更有韧性感和嚼劲度。

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真空拌面机在生鲜面食当中的应用 1
图 1
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真空拌面机在生鲜面食当中的应用 3
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真空拌面机在生鲜面食当中的应用 4
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真空拌面机在生鲜面食当中的应用 5
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