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分子式：

CaCO ₃

分子量：

100.09

性状：

碳酸钙是白色粉末。无臭。空气中稳定。加热至 896.6℃ 时分解（产生 CO₂变为氧化钙）。几乎不溶于水和乙醇。溶于稀酸（乙酸，盐酸，硝酸等）并产生 CO₂ 。

产品指标 ：

用途 ：

碱性剂；营养增补剂；面团调节剂；固化剂；酵母食料；抗结块剂；疏松剂；发酵剂；胶姆糖助剂和改性剂；白色色素（食品表面着色剂）。

限量（沉淀碳酸钙） :

    1 ． GB2760-90 ：沉淀碳酸钙可用于各类食品，按 GMP 。乳及乳制品按有关规定执行。
    2 ． GB19880-94 （以 Ca 元素计； g/kg ）：饮料， 1.6-3.2 ；谷类及其制品， 1.6-3.2 ，婴幼儿食品， 3.0-6.0 （碳酸钙含元素钙 40% ）。
    3 ． FDA ， §184.1191 （ 1994 ）：不作限制性规定， GMP 。
    4 ． FAO/WHO(1984) ：可可粉， 5 g/kg ；加工干酪 40g/kg ；仅以物理方法防腐的浓缩果汁，婴幼儿谷物食品，按 GMP ；奶粉，奶油粉 5 g/kg （以无水物计）；果酱和果冻 200mg/kg( 以 Ca 计 ) 。
    5 ．用于面包（ 0.25% ），糖制食品，婴儿食品（代乳粉等），面条，乳制品，餐桌用食盐，鱼糕，香肠，香辛料等的钙强化剂。 肉糜制品时用聚磷酸盐作为品质改良剂时，最好添加钙剂以使钙，磷元素平衡（添加量 0.5-1.5% ，以钙计）。
    6 ．制造葡萄酒时，降低果汁的酸度。
    7 ．日本最高使用量（以钙计），一般食品 1% ，胶姆糖 2% 。

毒性:

ADI 不作限制性规定（ FAO/WHO ， 1994 ）。

包装储运 ：

25kg/ 复合纸袋。或按用户要求。储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。

保质期 ：

     在符合规定的贮运条件和包装完整，未经开启封口的情况下，保质期为贰年。