产品描述
通过猪皮软化剂对猪皮胶原蛋白作用来降低胶原之间的结合力,使猪皮的强度降低,胶性增强，在斩拌,绞制,研磨时易于加工,温度容易控制.从而生产出优质的乳化猪皮。9 j( ?( t; z1 e) }
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乳化猪皮的应用：
1肉制品：乳化猪皮含有丰富的胶原蛋白，具有增强弹性的作用，广泛用于肉类制品的加工，既提高品质，又降低成本。用量：5%--10%。/ t* M7 O7 f& t" d Z) e0 `" e( c( _
2 速冻制品：乳化猪皮在常温下呈糊状，可以和其它配料任意混合；在蒸煮时呈液体状，具有灌汤的效果；由于出品率高，成本低可以大幅降低速冻水饺、包子的成本。用量：馅重的15-30%。
3 胶冻类产品：利用乳化猪皮，直接加入其它调味料，配料如：蔬菜、肉丁等，可以加工出各种胶冻状食品。)
产品图片
图 1
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