产品描述
| 果冻是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品，在国内外有巨大的消费市场。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻质优价廉，明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体，目前市场上的各种花式果冻，几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉配合生产。以本公司卡拉胶配制而成的果冻粉所生产的各种果冻产品透明度极佳，弹性好，口感清新滑爽，可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8%。参考配方:原料名称(Ltem)配方百分比(Percentage)(%)白砂糖(Sugar)16-18果冻粉(Jelly powder)0.5-0.8柠檬酸钠(Sodium citrate)0.2柠檬酸(Citric acid)0.3果汁(Juice)适量(Appropriate)香精(Flavor)适量(Appropriate)色素(Color)适量(Appropriate)水(Water)加至100(Add to 100)参考工艺：* 将卡拉胶和白砂糖、柠檬酸钠干混合加入水中。* 加热至沸腾并保持5-10分钟，过滤。* 降温至65oC左右，加入果汁、柠檬酸、色素和香精。* 灌装、封口。* 80oC以上水浴巴氏消毒30分钟。* 冷水冷却、风干。* 检验、包装。 |
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图 1
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