产品描述
品名:碱化可可粉
规格:25KG/袋
用途:直接用于巧克力、饮料、蛋糕的生产
可可粉是一种营养丰富的食品,不但含有高热量的脂肪,还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱,它们具有扩张血管,促进人体血液循环的功能,食用可可制品对人体健康很有益。
可可粉采用天然可可豆为原料,用进口液压榨机生产线,经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体,具有天然可可香味。
可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%;中脂可可粉含脂量10%~12%;低脂可可粉含脂量则为5%~7%。
可可粉也可按其加工方法不同,分为天然粉和碱化粉(其中碱化粉又可分为轻碱化粉和重碱化粉)。天然可可粉的PH值为5.0~5.8,而碱化粉的PH值为6.2~7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。天然可可粉多用于巧克力生产,而PH值较高的碱化粉则多用于饮料。可可粉具有浓烈的香气,除了直接用于巧克力和饮料生产外,可可粉还可用在烟草、医药等其他工业。
感官指标:
项 目 指 标
粉 色 棕红至深棕红色
汤 色 棕红至深棕红色
香味滋味 天然可可香,无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标:
项 目 指 标
可可脂% 10-12
水分% ≤5
灰份%(脱脂干态) 轻碱≤10、重碱≤12
细度%(200 目/英寸)标准筛选通过 ≥99.00
PH值 轻碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3
卫生指标:
项 目 指 标
菌落总数, 个/g ≤ 5000
酵 母 菌, 个/g ≤ 50
霉 菌,个/g ≤ 50
大肠菌群,个/100g ≤ 30
致病菌 不得检出
产品图片
免责声明:以上信息由企业自行提供,内容的真实性和合法性由发布企业负责。「自助贸易」对此不承担任何保证责任。
举报投诉:如发现违法和不良资讯,请
点此处举报。