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一、概述

    脂肪酶是一种经优良菌株液体深层发酵和先进的后提取工艺制备而成的酶制剂。它对油脂α键和β键均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，将天然油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化脂合成和酯交换反应。 

二、质量指标

外      观:米黄色或白色粉末

活力：酶活力1万u/g-10万u

pH适应范围

 pH4.0-9.0，最适pH为7.0

温度适应范围

最适温度为25-50℃，全程温度不超过55℃

金属离子影响

被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制

产品标准

GB/T 23535-2009       酶活定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶)在30℃、PH7条件下，1min水解底物产生1umol的可滴定脂肪酸，即为1个酶活力单位，以u/g（u/ml）表示。

三、应用工艺（根据试验情况进行调整）

 1、食品工业：

       具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。

       推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

 2、饲料工业：

       饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。并对局部炎症有一定的治疗作用。

      推荐使用量为原料0.1‰-1‰。

 3、制革工业：

       制革用酶制剂的主要成分之一，也是高档皮革生产过程中的重要材料。通常的鞣前准备工序中都可使用；适合各种转鼓、划槽、池子等加工设备；可用于各种原料皮的浸水、浸灰、脱灰/软化、脱脂等工序。

       制革用量：在温度25-55℃，PH6-11条件与蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制剂总量的10%。

四、注意事项  

 1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。  

 2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。 

 3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。

五、产品包装 

 1、固体型标准包装采用薄膜袋包装，每袋1kg，10kg/箱。也可按客户要求规格包装。 

 2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。

山东隆科特酶制剂有限公司是全国大型的民族企业，产品质量在行业中树立和良好的口碑，设一个国家级博士后研究站3个，研发中心、两个生产实验基地， 公司产品涉及食品酿造、纺织、饲料、造纸及医药中间体，公司研发生产的β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶在同行业中处于领先地位！产品在医药、酒精、味精、啤酒、制糖、纺织、酿造、柠檬酸、皮革、石油等多个领域得到广泛的应用！

食品级酶制剂：β-甘露聚糖酶、乳糖酶（β-半乳糖苷酶）果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、葡萄糖氧化酶、α-乙酰乳酸脱羧酶、糖化酶，淀粉酶等

纺织用酶制剂：纺织品退浆酶、牛仔布水洗脱毛抛光酶、酵素水、酵素粉、脱胶酶、漂白酶

饲料级酶制剂：β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、植酸酶、纤维素酶、脂肪酶、葡聚糖酶、果胶酶、蛋白酶

饲料复合酶：小麦（次粉）转化酶、乳猪饲料复合酶、玉米-豆粕型饲料复合酶、杂粮-杂粕型饲料复合酶

单位：山东隆科特酶制剂有限公司

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