| 型号： | - |
|---|---|
| 品牌： | sunson夏盛 |
| 原产地： | 中国 |
| 类别： | 化工 / 食品添加剂 |
| 标签︰ | 碱性蛋白酶 , 20万活力 |
| 单价： |
¥121
/ ㎏
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| 最少订量： | 1 ㎏ |
| 最后上线︰2017/11/18 |
碱性蛋白酶
产品描述
本产品是通过选育的地衣芽孢杆菌经深层液体发酵、提取浓缩、干燥精制而成的食品级酶制剂，它是指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，其应用广泛，主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开。
作用机理
碱性蛋白酶，由于其活性中心含丝氨酸，故属于一种丝氨酸内切蛋白酶，它能水解蛋白质分子的肽链生成多肽和氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力，还具有水解酯键、酰胺键和转酯及转肽的功能，在有机溶剂中可催化多肽的合成。
主要应用领域
本产品可广泛应用于蛋白加工、调味品生产、医药行业等领域。
例如：
1. 应用于植物蛋白加工中，如小麦、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以将植物蛋白水解产生分子量相对较低的多肽，提高蛋白质的营养价值，提高消化利用效率。
2. 应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、香味浓郁等特点。
3. 应用于调味品生产中，可以产生高含量的氨基酸，改善水解物的风味、香味浓郁，无苦味。
4. 应用于软骨素的生产中，可有效提高产物的收率和纯度。
5. 应用于肝素钠的生产中，可以提高分子均一性和产品的纯度。
酶活力定义
酶活单位(U)定义：1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH10.5条件下，1min水解酪素产生1µg酪氨酸为一个酶活力单位，以U/g (或U/ml)表示。
产品规格
规格：≥200,000 U /g，亦可根据客户要求进行定制。
作用条件
有效温度范围：20℃-60℃ 有效pH范围：8.0-12.0
最适温度范围：40℃-50℃ 最适pH范围：10.0-11.0
质量标准
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序号 |
项目 |
指标 |
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1 |
细度（40目标准筛通过率），% |
≥80 |
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2 |
干燥失重， % |
≤8.0 |
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3 |
铅(Pb)/(mg/kg) |
≤5.0 |
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4 |
总砷(以As计)/( mg/kg) |
≤3.0 |
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5 |
菌落总数/(20CFU/g) |
≤50000 |
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6 |
大肠菌群/(CFU/g) |
≤30 |
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7 |
大肠埃希氏菌 |
(CFU/g) |
<10 |
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(MPN/g) |
≤3.0 |
||
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8 |
沙门氏菌 (25g) |
不得检出 |
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9 |
产品外观 |
乳白色至浅黄色固体粉末 |
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10 |
执行标准 |
GB1886.174 |
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使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入0.1-10kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与储存
1. 包装：20kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境，保质期12个月。
