型号: | JJKH |
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品牌: | 金菌克 |
原产地: | 中国 |
类别: | 化工 / 食品添加剂 |
标签︰ | 肉制品护色 , 卤肉护色 , 鸡肉护色 |
单价: |
¥50
/ kg
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最少订量: | 25 kg |
最后上线︰2020/02/13 |
高低温肉制品护色技术
----部份替代亚硝酸钠
本技术根据高低温肉制品肉胚的发色原理,针对红曲红、辣椒红、焦糖色素等天然着色剂遇紫外光不稳定性的原始缺陷,经公司技术工程师们数十次的研究与试验,开发出的一种由茶多酚、维生素、新型磷酸盐等有效成份新型的护色技术。
一、本技术主要特点对比
异VC--钠 速效型 短期内,快速吸收包装袋中的氧气,无后效,不耐高温,半个月后基本失去效力;
亚硝酸钠 长效型 危险产品,使用贮藏过程不安全,检查严格,N02-易超标;
金菌克技术 复配速效型异VC--钠 、长效型生物制剂成份,较耐高温,立体解决高低温肉制品的抗氧化问题,保证前期、中期、后期不同阶段的护色问题。使用量仅为市场上流通的普通护色剂的50-60%用量,单位使用成本更低。同时,本品中复配有防腐保鲜的增效成份,可以适当延长产品的保质期,从而降低防腐保鲜成本。
二、适用范围:高低温肉制品护色能对红曲红、辣椒红、焦糖色素等天然色素,在自然光照,日光灯照射下防止其颜色破坏,保证红曲红、辣椒红、焦糖色素等的天然颜色不褐变或少褐变,特别适用于使用天然红曲、辣椒红、焦糖色素的加工食品中,如:东北红肠、酱卤肉制品、风干鸭舌、调理肉制品、风干牛排……
三、高低温肉制品护色可以部分取代硝酸盐和亚硝酸盐的使用量,是一种二代肉制品护色技术。
四、高低温肉制品护色符合GB2760规定。
五、高低温肉制品护色功效:
高低温肉制品护色保证肉制品在干燥、通风、避光环境条件下,日光照射下四个月至六个月内,仍然保持原有鲜红色泽