| 型号： | - |
|---|---|
| 品牌： | sunson夏盛 |
| 原产地： | 中国 |
| 类别： | 化工 / 食品添加剂 |
| 标签︰ | 葡糖淀粉酶 , 酱油食醋用 |
| 单价： |
¥35.2
/ kg
|
| 最少订量： | 1 kg |
| 即时通讯: | 最后上线︰2017/11/18 |
葡糖淀粉酶（酱油食醋专用型）
产品描述
夏盛葡糖淀粉酶（酱油食醋专用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它以淀粉为底物，在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。可广泛用于酱油和食醋等酿造工业中。
酶活定义
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用条件
温度： pH值：
最适温度范围：45℃-60℃ 最适pH范围：4.0-5.0
有效温度范围：20℃-65℃ 有效pH范围：3.5-6.0
产品功效
1．强化和补充曲中酶的不足，促进原料的分解，强化酱油和食醋的生产过程，便于酱油和食醋的大规模生产。
2．促进曲的生长，提高曲的糖化能力；减少了用曲量，甚至能完全代替曲的使用，提高了原料利用率，节约粮食，降低成本。
3．有助于产量的提高和产品质量的稳定。
产品规格
规格：酶活力≥260,000u/mL
外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下：
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序号 |
项目 |
指标 |
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1 |
容重g/ml |
1.10-1.20 |
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2 |
pH（25℃） |
3.0-5.0 |
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3 |
铅(Pb)/(mg/kg) |
≤5.0 |
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|
4 |
总砷(以As计)/( mg/kg) |
≤3.0 |
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5 |
菌落总数/( CFU/mL) |
≤50000 |
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|
6 |
大肠菌群/( CFU/mL) |
≤30 |
|
|
7 |
大肠埃希氏菌 |
(CFU/mL) |
˂10 |
|
(MPN/mL) |
≤3.0 |
||
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7 |
沙门氏菌 (25ml) |
不得检出 |
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9 |
产品外观 |
褐色液体 |
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10 |
执行标准 |
GB1886.174 |
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使用方法
用于酱油生产时：一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂，添加在发酵初始的制醅过程中，和米曲霉共同发酵。如果工厂采用的是生产淀粉糖浆的新工艺，可直接将葡糖淀粉酶在糖化初始时加入，并与淀粉原料混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
用于食醋生产时：一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂，可直接将葡糖淀粉酶在糖化初始时加入，并与淀粉原料混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：25kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。
