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纳他霉素 1纳他霉素 2
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纳他霉素

型号:-
品牌:绿康
原产地:中国
类别:化工 / 食品添加剂
标签︰纳他霉素 , 游霉素 , 抗真菌素
单价: ¥2200 / kg
最少订量:1 kg
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郑州天宇食品配料有限公司

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即时通讯: 上线︰2019/07/16

产品描述

 纳他霉素(Natamycin),也称游霉素(Pimaricin),是一种抗真菌素,具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品 的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

分子 式:C33H47NO13

分子 量:665.75

物理特性:

    纳他霉素近白色到奶 粉末,无臭无味。晶体形式的纳他霉素十分稳定。纳他霉素在水中和多数有机溶剂中的溶解度很低。在室温下,1升纯水可溶大约50mg,低溶解度的纳他霉素很适合对食物的表面处理。纳他霉素会留在食物表面,因此,它作用在多数霉菌和酵母菌生成的特殊地方,而不影响在一些食品中的发酵基本过程。

化学性质:

    从结构式可知,纳他霉素是一种多烯物质,四烯基在抗霉菌和酵母起着重要作用。然而四烯结构也使纳他霉素对氧化物和紫外线比较敏感。

微生物学特性:

     纳他霉素对于几乎所有的真菌类(霉菌和酵母菌)都有很强的抑制性,但对细菌、病毒或其他微生物无作用。

活性和稳定性:

     纳他霉素能否发挥其作用,是由使用浓度和在通常条件下其抗菌稳定性决定的。影响其稳定性的因素是:酸度(pH值)、温度、光、氧化物、重金属。

用    途:

     用含纳他霉素(Natamycin)的悬浮液直接添加(喷洒或浸泡)于干酪、酸奶、肉制品、糕点、果汁、淹泡制品、易发霉食品及加工器皿,有良好的抗霉效果。

储存条件:

    密封、避光、低于15℃条件下,保质期为二年。

使用卫生标准:

1. 美国FDA,§172.155, 2000:用含200~300mg/kg的水溶液浸渍或喷雾于干酪切面。

 2. GB2760-2001:乳酪、肉制品(肉汤、西式火腿)、广式月饼、糕点表面、果汁原浆表面、易发霉食品、加工器皿表面,沙拉酱,发酵酒。

 

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纳他霉素 1
图 1
纳他霉素 2
图 2

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