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   EDTA二钠广泛用作络合剂、染色助剂、纤维处理剂、洗涤剂、稳定剂、水处理剂、聚合引发剂、化妆品添加剂、金属处理剂、造纸增白剂、重金属定量分析试剂、彩漂定影液及农业化学喷雾剂等。在食品工业中用作鳌合剂、稳定和凝固剂、防腐剂、抗氧化剂。可与铁、铜、钙、镁等多价离子鳌合成稳定的水溶性络合物。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于酱菜、罐头，最大用量0.25g/kg。实际应用时，利用其络合作用来防止有金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。能与微量金属离子络合，具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。